Leczo warzywne - przepis na alternatywę dla dania z Węgier
Leczo warzywne to doskonała alternatywa dla klasycznego dania pochodzącego z Węgier danie. Kojarzy się raczej jako danie mięsne, bo tradycyjnie przyrządza się je na smalcu, a w Polsce dodaje się do niego kiełbasę. Alternatywnych wersji powstało sporo, również takich zupełnie bezmięsnych i takie potrafi być równie pyszne i sycące. Warzywa również odegrać mogą w nim swoją istotną rolę, dlatego bez obaw można ograniczyć się tylko do nich, pomijając smalec i podsmażoną kiełbasę. Jest to idealna propozycja zarówno na chłodniejsze, jak i gorące dni.
Leczo wegetariańskie wystarczy porządnie doprawić, a różnica nie będzie duża nawet dla zajadłych mięsożerców!
Jest to bogate w wartości odżywcze, szybkie i łatwe w przygotowaniu danie jednogarnkowe, które podawać można także z dodatkiem ryżu, placków ziemniaczanych bądź grzanek.
Jakie składniki są niezbędne, aby przygotować leczo wegetariańskie
Składniki:
- 2 cukinie
- 3 papryki (czerwona, żółta, zielona)
- 1 bakłażan
- 2 pomidory
- 2 cebule
- przecier pomidorowy (300g)
- pieczarki (opcjonalnie)
- 4 - 5 ząbków czosnku
- oliwa
Zioła i przyprawy:
- oregano
- bazylia
- papryka słodka, ostra i wędzona
- sól i pieprz
- ziele angielskie
- liść laurowy
Jak przygotować leczo warzywne krok po kroku
Rada eksperta
Pamiętaj o odpowiednich przyprawach. To one sprawiają, że leczo warzywne nabiera aromatu. Nasz sprawdzony tip to dym wędzarniczy, który znajdziesz w sklepach z ekologiczną żywnością.
Krok 1:
Przygotuj duży garnek i dokładnie umyj wszystkie warzywa. Zacznij od obierania cebuli i czosnku, a także pieczarek, jeżeli wykorzystujesz je w swoim daniu. Pomidory warto wcześniej sparzyć, aby łatwiej obierało się je ze skórki. Sok, który może wyciekać z nich podczas obierania, odstaw do leczo. Najlepiej obrać pomidory nad głębszym naczyniem, aby zebrać cały sok.
Krok 2:
Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek w plasterki. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni lub w garnku z grubym dnem, a następnie zacznij podsmażać na średniej mocy palnika cebulę z czosnkiem. W międzyczasie przygotuj pozostałe warzywa: z papryk usuń gniazdo z nasionami i pokrój papryki na kawałki. Dorzuć je do podsmażanej cebuli z czosnkiem, zamieszaj i zwiększ moc palnika o jeden stopień. Jeżeli cebula i czosnek wchłonęły całą oliwę, dolej jeszcze pół łyżki.
Krok 3:
Odetnij końcówki cukinii oraz bakłażana i pokrój je w kostkę, a pieczarki w ćwiartki, następnie dodaj je do garnka. Dolej łyżkę oliwy, aby wszystko równomiernie się zrobiło i zwiększ moc palnika o kolejny stopień. Danie musi zostać dobrze przyprawione, a do tego potrzebne będą odpowiednie akcesoria kuchenne. Istotną rolę odegra m.in. młynek do pieprzu, który nada potrawie aromatu, dzięki świeżo zmielonym ziarnom. Nie można zapomnieć również o dodaniu soli. Potencjał świeżych ziół uwolni natomiast moździerz kuchenny, w którym za pomocą tłuczka można rozgnieść delikatnie bazylie i oregano przed wrzuceniem ich do garnka. Wszystko trzeba od czasu do czasu ze sobą zamieszać.
Krok 4:
Obrane, pokrojone w kostkę pomidory warto doprawić wcześniej solą, pieprzem, papryką słodką, ostrą i wędzoną. Miłośnicy ostrzejszych smaków mogą użyć pieprzu cayenne, który doda potrawie nieco mocniejszego charakteru. Dodaj pomidory do garnka i wlej cały przecier pomidorowy, a następnie wszystko dokładnie ze sobą zamieszaj. Zmniejsz moc palnika, aby warzywa równomiernie się udusiły. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie i pozostaw danie na około 30 min, aż warzywa nie staną się wystarczająco miękkie. Czas zależny jest od wielkości pokrojonych kawałków, dlatego warto doglądać, na jakim poziomie twardości są warzywa. W ten sposób leczo warzywne będzie idealne.
Tym sposobem pyszne, lekkie leczo wegetariańskie gotowe jest do spożycia! Szybkie, niewymagające wiele czasu i energii, danie jednogarnkowe będzie idealnym pomysłem na obiad, zarówno podczas zabieganego tygodnia, jak i spokojnych, wolnych dni, gdy nie chcemy spędzać zbyt dużo czasu przy gotowaniu i sprzątaniu. Wielobarwne, aromatyczne leczo to także świetna propozycja na ugoszczenie najbliższych.
